Siamo Marco e Chiara,

iniziamo da me...ho 20 anni di esperienza, a 15 anni ho incominciato nell'industria, dove il pane non era un prodotto ma un numero, così sono arrivato con mio padre Luciano Giacomella facendo pane ferrarese per 8 anni, avendo il mio primo approccio con la madre. Partendo in un viaggio nei laboratori brianzoli ho incontrato Davide Longoni facendo molte esperienze; tra cui banchetto Petra sigep 2013 di Rimini, conoscendo i maestri più importanti nel settore, arrivando a fare scatti per il libro "Pane pizze focacce" di Sloow Food editore. Poi è arrivata Chiara e insieme la fusione, creando una madre siamo riusciti a inventare e costruire impasti di lievitati e pane, con grandi riscontri positivi nelle varie recensioni del web. Adesso Chiara continua la tua storia..., ho avuto consulenze da parte di "Morandin", "Mauro Innantuoni" (ex capo pasticcere di Ernst Knam) che ora è volato in America. E' poco tempo che mi sono inoltrata nel campo della pasticceria ma l'arte ha sempre fatto parte della mia vita e essa un pò la rappresenta. Adoro i lievitati e il profumo della pasta madre, sono riuscita vuoi grazie all'aiuto di Marco, vuoi perchè forse la pasticceria è un pò dentro di me a raggiungere ottimi risultati.

Il lavoro è la nostra vita e la nostra fonte di energia, e come diceva Marco prima siamo una cosa sola, insieme sviluppiamo..sperimentiamo cavalcando insieme l'onda...

 

Giacomella Marco

Piemonti Chiara